Cupcakes After Eight

Quién no ha comido alguna vez esas deliciosas chocolatinas rellenas de crema de menta. Yo las comía con mi abuela y era un verdadero placer. No tengo foto que lo corrobore asi que os fiareis de mi palabra. Pues este cupcake nace de ese recuerdo y, si también lo habéis tenido os recomiendo este cupcake.

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Precalentar el horno a 170ºC, y preparar el molde con sus cápulas.

Empezamos con los ingredientes, para 6 cupcakes:

  • 60gr chocolate negro
  • 45gr mantequilla
  • 90gr azúcar moreno
  • 95gr harina
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita levadura polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 125ml de leche
  • 1cucharadita vainilla líquida

Derretir el chocolate y reservar.

Juntar la harina, la sal, el bicarbonato, la llevadura y tamizar

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la leche con la vainilla líquida.

Poco a poco añadir la mezcla de harina.

Y al horno durante 15-20 minutos, hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio. Lo dejamos enfriar en el molde 5 minutos y en una rejilla por completo.

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Para el relleno usaremos:

  • 40gr de chocolate negro
  • 2cucharadas de nata líquida para montar.

Calentaremos la nata hasta casi hervir y derretiremos el chocolate. Con un cuchillo o un decorazonador de manzanas hacer un agujero en el cupcake y echar nuestro choco, y con taparemoscon el trozo de bizcocho que hemos quitado antes..

Para el buttercream:

  • 100gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr Azúcar glas
  • 4 gotas de licor de menta.

Con el licor de menta me volvi loca, buscaba peppermint (el licor verde de toda la vida) pero no lo encontré, asi que pensé la pasta de menta, pero era muy grande y lo iba a desaprovechar, porque seré sincera, no sabía si me iba a gustar o no. Y el día aquel que me volví loca en vainilla y caramelo, Compré también un botecito de concentado de menta.Por eso pongo en la receta gotitas, porque es super concentrado, si alguien tiene peppermint usar una cucharatita e ir corrigiendo de sabor, que como nos pasemos en vez de una crema de menta obtendremos colutorio bucal. Y no queremos eso.

Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar tamizado y batir durante 5 minutos. Añadimos la menta y seguimos batiendo un par de minutos más. El color morado lo conseguí con un colorante morado de wilton, añadí un poquito porque queria un color pastel.

Con una boquilla wilton tambien de estrella, y un poco de fonant hice la mariposa.

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Pues esto es todo por el momento, y con estos super cupcakes de after eight os dejo.

Besitos y carantoñas, Laura.

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