Halloween!! Trick or Treat…

Hoy es Halloween como poco a poco todos sabemos, esa fiesta Anglosajona en la que los niños se disfrazan de personajes de terror y van casa por casa pidiendo dulces, con la coletilla; “Trick or Treat” (truco o trato) y como los niños son lo más importante, todo se adorna y se prepara por y para ellos. Y para acompañar a esa noche traigo estos fantasmitos la mar de ricos y dulces, sin olvidar el tenebroso castillo en el que moran.

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Encenderemos el horno, a 180ºC y preparamos el molde con sus cápsulas. Para los terrorificos cupcakes necesitamos:

  • 50gr mantequilla
  • 1 Huevo mediano
  • 100gr azúcar
  • 120 gr Harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo con la vainilla líquida y cuando la mezcla este homogénea agregar la harina junto con la levadura.

Separamos la masa y a una mitad añadiremos una cucharada de caco en polvo. y en cada cupcake echaremos una mitad sin chocolate y otra mitad sin chocolate.

Estarán en el horno unos 25-30min, hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.

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Vamos con el decorado de merengue, para decorar los 6 cupcakes necesitaremos:

  • 3 claras de huevo
  • 1 vaso de azúcar grano
  • 1/2 vaso de agua

Haremos un caramelo a punto de burbuja, como a 120ºC, hasta que al meter una espumaderay soplarla salga una burbuja, o al picarlo con una cuchara y echar la gotita en un poco de agua este se haga solido, como veis hay millones de formas para saber el estado del caramelo, pero aproximado 15 minutos a temperatura media, como a nivel 5 en una vitrocerámica.

Montamos mientras las claras y cuando estén montadas, agregar el caramelo en forma de hilo sin dejar de batir. y continuar batiendo hasta que el bol se enfrie por completo, y veamos el merengue espero y de un color perlado. Esto tardará no desespereis.

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El relleno será un poco de fresa, mermelada por ejemplo o sirope de fresa simulando sangre estría muy bien, Bueno luego está el decorado la verdad hay que tener imaginación y tiempo. Espero que os guste, nos vemos en la próxima receta.

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Besos y carantoñas, Laura.

Una experiencia extrasensorial y más cupcakes.

Cupcakes de mango con chocolate blanco. Está claro, a base de probar e imaginar se encuentran recetas increíbles y para mi gusto esta es una de ellas. Tras buscar por mi barrio,encontré una tienda de decoración, mejor dicho encontré la tienda, se llama Vainilla y Caramelo, ahí me volví loca y tuve una lluvia de ideas y surgió esta, que sin más dilación os dejo la receta. Sigue leyendo

Mi tarta infalible de queso…

Esta es sin duda, mi tarta preferida, después de la de Santiago, Tiramisú, sacher. En fin una de mis diez tartas preferidas. Me costo mucho lograr encontrar los ingredientes, el molde y los puntos de cocción. Hasta que lo encontré y aquí está mi tarta infalible de queso y como soy muy buena la comparto con gusto.

  • 1 Paquete de galletas
  • 150gr de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 250gr queso de untar
  • 150gr de nata
  • Leche condensada
  • 200gr de azúcar.

Vaciamos y precalentamos el horno a 170ºC.

Picar las galletas con un robot de cocina,con la batidora o con el mortero,  cuando ya estén picadas mezclarlo con la mantequilla fundida y hacer una pasta que pondremos en el fondo del molde. Eso será la base de nuestra tarta, cuando terminemos es recomendable meterlo en la nevera mientras hacemos lo importante, la tarta.

Con los ingrediente y preparados, en un bol ponemos el queso y mezclamos con el azúcar, añadimos el huevo y batir,poco a poco hecharemos también  la nata a la vez que batimos despacito. Y un toque secreto, yo añado al final un buen chorro de leche condensada como unas tres cucharas soperas terminamos de mover y a la base de galleta que estaba en la nevera.

En el horno a 170ºC como unos 15-20 min aproximados. Yo no dejo que se dore mucho la parte de ariba de la tarta porque me gusta que se quede muy suave.

Desmoldar, emplatar y listo para degustar.

Espero que os haya gustado, es una receta muy fácil y muy gratificante. Pega en cualquier ocasión.

Hasta la próxima receta.

Besitos y carantoñas.

Laura.

Cupcakes de dulce de leche

No tengo más que decir, oír o imaginar dulce de leche y mi boca saliva, se me hacen chiribitas en los ojos y empiezo a dar botes de alegría. En fin, no puedo explicarlo mejor pero una imagen vale más que mil palabras.

  • 1 lata de leche condensada (grande)
  • 100gr mantequilla
  • 200gr azúcar
  • 2 huevos M o 1 huevo L
  • 250gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100ml leche semidesnatada
  • 1 cucharada de vainilla liquida
  • 2 cucharadas soperas de dulce de leche

Primero y ante todo un poco de paciencia, el dulce de leche se puede comprar echo de la cocinera creo, también se puede hacer super casero con 1 litro de leche, 1 kilo y medio de azúcar, 2 cucharadas de vainilla y 1 de glucosa, todo a fuego medio/bajo y remover durante 8 horas (es una exageración pero creo que tarde entre 6 y 8 horas sin parar de remover) y ya no estamos en el siglo XXI, así que una más rápida: En una olla expres poner la lata de leche condensada tumbada y cubrir de agua, cerrarla y a fuego fuerte hasta que empiece a sonar y ahi bajamos a fuego medio y cocemos durante 2 horas, y voilà. dulce de leche echo, lo único no abrir la lata inmediatamente pues  nos abrasaríamos, dejar enfriar en agua fría mientas se hacen las magdalenas. Precalentamos el horno a 180ºC, preparamos la bandeja de cupcakes con sus capsulas. Empezamos poniendo la leche con la vainilla liquida. Por otro la harina y la levadura, tamizada. Comenzamos, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, añadir poco a poco los huevos. Le toca el turno a la harina, echamos la mitad a la primera mezcla sin para de batir, también añadimos la leche. En este punto si lo estamos batiendo con batidora o robot, yo en este punto lo hago a mano para no sobre batir la mezcla. Cuando se integre todo pondremos 2 buenas cucharadas de dulce de leche. Solo nos queda echarlo a los moldes, no llenar mas de dos tercios. Al horno unos 20 min, hasta que salga el palito limpio.

  • Para el butter cream.
  • 150gr de mantequilla
  • 300gr de azúcar glas (tamizada)
  • 2 cucharadas de nata liquida o leche.
  • Más dulce de leche. (2 o 3 cucharas soperas)

Batir la mantequilla, cuando aclare añadir el azúcar glas y la nata y batir a velocidad media/fuerte durante 3 o 4 minutos y por último añadir el dulce de leche.

Yo, con un vaciador de corazones de manzana hago un agujero para rellenar el interior, así tiene más emoción.  Dicho esto, rellenar con más dulce de leche.

Y decorar.

Hasta la próxima, besitos y carantoñas.

Laura.

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