El Rey de los cupcakes o cupcakes Elvis Presley

 Todos saben quién fue el Rey del Rock y nos gustara o no, fue muy grande, con sus canciones lentas, sus Rocks, sus miradas intensas y esos movimientos de caderas que a más de una volvió loca, y a más de uno también. Y como en agosto este blog no existía, hago mi aportación ahora en octubre. Espero que os agrade tanto como a mí. Por cierto una de las canciones que más me gustan de él es the Rock of the jail (El Rock de la Cárcel) y por ello es el decorado.

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Encendemos el horno a 180ºC, preparamos el molde con sus cápsulas. Para 6 cupcakes necesitaremos:

  • 120gr azúcar moreno
  • 50gr antequilla derretida
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 30ml de leche
  • 170gr harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Mezclamos la harina, las especias y la levadura, tamizamos y reservamos.

Mezclamos también la leche con la vainilla líquida.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno. Añadir el huevo y poco a poco la mitad de la mezcla de harina y sin dejar de batir añadimos la leche, cuando esté todo homogéneo terminaremos con el resto de la harina.

Agregamos la mezcla en los moldes un poco más de la mitad y lo metemos en el horno 25-30min hasta que al introducir un palito este salga limpio.

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Para el relleno del cupcake calentamos 2 cucharas soperas de nata líquida hasta que hierva derretimos media tableta de choco y dejamos que enfrie. Con un cuchillo hacemos unos agujeros pero con la intención de que salga una especie de triángulo, que al taparlo pondremos al revés, para que al decorar con el butter cream quede más alto.

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Para el butter cream:

  • 2 plátanos
  • 1/2 limón exprimido
  • 50gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar glas tamizada

Pelaremos y licuamos los platanos con el jugo de limón y lo colamos, batimos la mantequilla cuando aclare añadir el azúcar seguir batiendo, cuando este la mezcla homogénea añadir los platanos y batiremos dos minutos más.

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Sólo nos queda la decoración, aunque suene extraño lo decoraremos con bacon.

Untaremos el bacon con azúcar moreno y lo calentaremos en el horno a 180ºC durante 15 minutos, quedará caramelizado, cuando se enfrie lo cortaremos pequeños trozos. Y al decorar los cupcakes lo pondremos por encima.eñvis2_400x600

Y ya están nuestros cupcakes del Rey listos para comerlos de dos bocados.

Muchas gracias por leerme una semana más.

PD: El 3 de Noviembre se hará una fiesta en honor del 35 aniversario de la desaparición física de Elvis Presley. Se celebrará en la Sala Live en Marid a partir de las 21h. en el que presentará el gran Mahnuel. Si os encontráis en Madrid os invito a acercaros y pasar un buen rato con buena música.

Besos y carantoñas, Laura.

Apple Pie o tarta de manzana

Me faltan muchas recetas y la verdad soy coscientede ello, pero Roma no se hizo en un día. Y como puede faltar en mi repertorio un tarta con tanta fuerza como la de manzana. Pues ya no desespereis más, que ya está aqui. Y yo disfruto muchisimo con esto y espero que vosotros también, y no me enrollo más que si no me pongo tonta.

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Lo primero haremos unas natillas pero con un poco menos de leche, queremos que se quede espesa. Se suele hacer con crema pastelera pero me gusta más con natillas sabe mas suave y mas rico, en fin me pirran las natillas. La receta es de lo más normal de nuestra repostería pero he tomado nota de un blog, se llama Pequerecetas, es genial y cada vez que lo veo me imagino cocinando con mi hij@, cuando lo tenga claro está.

  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 1 rama de canela
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de maizena
  • cascara de 1 limón

Calentamos la leche con la cascara de limon y la rama de canela hasta que empieze a hervir, en ese momento lo apartamos del fuego y reservamos.

En un cuenco mezclamos el azúcar con las yemas y la maizena. Añadimos poco a poco la leche mientras mezclamos. Ponemos en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos pueden pegar. Lo meteremos en el frigorifico hasta que se enfrie.

Encendemos el horno a 200ºC.

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Lo primero haremos unas natillas pero con un poco menos de leche, queremos que se quede espesa. Se suele hacer con crema pastelera pero me gusta más con natillas sabe mas suave y mas rico, en fin me pirran las natillas. La receta es de lo más normal de nuestra repostería pero he tomado nota de un blog, se llama Pequerecetas, es genial y cada vez que lo veo me imagino cocinando con mi hij@, cuando lo tenga claro está.

  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 1 rama de canela
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de maizena
  • cascara de 1 limón

Calentamos la leche con la cascara de limon y la rama de canela hasta que empieze a hervir, en ese momento lo apartamos del fuego y reservamos.

En un cuenco mezclamos el azúcar con las yemas y la maizena. Añadimos poco a poco la leche mientras mezclamos. Ponemos en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos pueden pegar. Lo meteremos en el frigorifico hasta que se enfrie.

Encendemos el horno a 200ºC.

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Para adornar podremo hacerlo de varias maneras,con mermelada de albaricoque o melocoton, o una diferente:

  • Cascaras y corazón de manzana
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo neutra

Pondremos en un cazo el azúcar y el agua pero no lo moveremos. También pondremos la manzana, cuando espese sacamos la manzana y añadimos la cucharadita de gelatina. Con una brocha pintaremos nuestra tarta.

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Ya está nuestra tarta de manzana, Nos vemos en nuestra prósima receta.

Besitos y carantoñas, Laura.

Cupcakes After Eight

Quién no ha comido alguna vez esas deliciosas chocolatinas rellenas de crema de menta. Yo las comía con mi abuela y era un verdadero placer. No tengo foto que lo corrobore asi que os fiareis de mi palabra. Pues este cupcake nace de ese recuerdo y, si también lo habéis tenido os recomiendo este cupcake.

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Precalentar el horno a 170ºC, y preparar el molde con sus cápulas.

Empezamos con los ingredientes, para 6 cupcakes:

  • 60gr chocolate negro
  • 45gr mantequilla
  • 90gr azúcar moreno
  • 95gr harina
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita levadura polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 125ml de leche
  • 1cucharadita vainilla líquida

Derretir el chocolate y reservar.

Juntar la harina, la sal, el bicarbonato, la llevadura y tamizar

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la leche con la vainilla líquida.

Poco a poco añadir la mezcla de harina.

Y al horno durante 15-20 minutos, hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio. Lo dejamos enfriar en el molde 5 minutos y en una rejilla por completo.

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Para el relleno usaremos:

  • 40gr de chocolate negro
  • 2cucharadas de nata líquida para montar.

Calentaremos la nata hasta casi hervir y derretiremos el chocolate. Con un cuchillo o un decorazonador de manzanas hacer un agujero en el cupcake y echar nuestro choco, y con taparemoscon el trozo de bizcocho que hemos quitado antes..

Para el buttercream:

  • 100gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr Azúcar glas
  • 4 gotas de licor de menta.

Con el licor de menta me volvi loca, buscaba peppermint (el licor verde de toda la vida) pero no lo encontré, asi que pensé la pasta de menta, pero era muy grande y lo iba a desaprovechar, porque seré sincera, no sabía si me iba a gustar o no. Y el día aquel que me volví loca en vainilla y caramelo, Compré también un botecito de concentado de menta.Por eso pongo en la receta gotitas, porque es super concentrado, si alguien tiene peppermint usar una cucharatita e ir corrigiendo de sabor, que como nos pasemos en vez de una crema de menta obtendremos colutorio bucal. Y no queremos eso.

Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar tamizado y batir durante 5 minutos. Añadimos la menta y seguimos batiendo un par de minutos más. El color morado lo conseguí con un colorante morado de wilton, añadí un poquito porque queria un color pastel.

Con una boquilla wilton tambien de estrella, y un poco de fonant hice la mariposa.

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Pues esto es todo por el momento, y con estos super cupcakes de after eight os dejo.

Besitos y carantoñas, Laura.

Bizcocho de Pera y Arándanos Navideños

Si la navidad pudiera trasformarse en un postre, seguramente se parecería a esta tarta, y es que está riquísima, no sólo porque lo diga yo. Siempre he leído esta receta con manzana pero como en esta vida hay que ser innovador, e aquí la solución: pera con canela. Y un consejo: no hay nada mejor que cocinar con una banda sonora acompasada con la época, es decir, con villancicos y no os alarméis que hay villancicos para todos los gustos, pero a mi me gusta Luis Miguel, si, admito que soy una romántica, pero sobretodo me encantan los villancicos en inglés y reíros pero tampoco me olvido de Raphael, esos clásicos nuestros, como el tamborilero y es que a mi la navidad me encanta, por si no lo dejé claro así que este año voy a hacer de todo, hasta mis propias felicitaciones de Navidad (que ya os enseñaré) y como me encantan todas las culturas también tengo por ahí una del famoso Ponche de huevo. A qué os gusta, pues no os perdáis el resto ya que poco a poco aquí encontraréis para todos lo gustos.

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Las medidas son para 4 personas, con el molde también pequeño, si necesitáis para más personas, lo multiplicaréis según los comensales.

  • 1 huevo grande (si son pequeños 2)
  • 100gr azúcar
  • 50ml aceite suave
  • 2 peras pequeñas
  • 140gr de harina
  • 50ml leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Canela
  • 1 cucharada de levadura
  • 100gr de arándanos deshidratados

Precalentad el horno a 170ºC. Untamos el molde con margarina y como mi molde no es desmontable puse uno de fondo con papel de horno. 

Unimos la harina, la levadura, la nuez mocada y una cucharadita de canela y tamizamos.

Batimos la yema con el azúcar y que monte un poco, añadir la mantequilla y batir.

Poco a poco añadimos la harina y batimos a mano y agregamos la leche.

Montad las claras a punto de nieve con una lengua y en movimientos envolventes mezclarlo bien.

Por último añadir los arándanos y llenad el molde.

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Pelad y cortad las peras por la mirad y luego en julianas, decorad encima de la masa ya en el molde, no preocuparse de que quede bonito pues el bizcocho lo cubrirá.

Expolvorear un poco de azúcar y un poco de canela.

Cocerlo durante 35 minutos, hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.

Cuando esté listo dejar enfriar en el molde 5 minutos y por completo en una rejilla.

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PD: También se puede acompañar con un poco de nata montada con de azúcar.

Espero que os guste y nos vemos en la próxima receta.

Besos y carantoñas, Laura.pera_arandanos3_600x400

Halloween!! Trick or Treat…

Hoy es Halloween como poco a poco todos sabemos, esa fiesta Anglosajona en la que los niños se disfrazan de personajes de terror y van casa por casa pidiendo dulces, con la coletilla; “Trick or Treat” (truco o trato) y como los niños son lo más importante, todo se adorna y se prepara por y para ellos. Y para acompañar a esa noche traigo estos fantasmitos la mar de ricos y dulces, sin olvidar el tenebroso castillo en el que moran.

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Encenderemos el horno, a 180ºC y preparamos el molde con sus cápsulas. Para los terrorificos cupcakes necesitamos:

  • 50gr mantequilla
  • 1 Huevo mediano
  • 100gr azúcar
  • 120 gr Harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo con la vainilla líquida y cuando la mezcla este homogénea agregar la harina junto con la levadura.

Separamos la masa y a una mitad añadiremos una cucharada de caco en polvo. y en cada cupcake echaremos una mitad sin chocolate y otra mitad sin chocolate.

Estarán en el horno unos 25-30min, hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.

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Vamos con el decorado de merengue, para decorar los 6 cupcakes necesitaremos:

  • 3 claras de huevo
  • 1 vaso de azúcar grano
  • 1/2 vaso de agua

Haremos un caramelo a punto de burbuja, como a 120ºC, hasta que al meter una espumaderay soplarla salga una burbuja, o al picarlo con una cuchara y echar la gotita en un poco de agua este se haga solido, como veis hay millones de formas para saber el estado del caramelo, pero aproximado 15 minutos a temperatura media, como a nivel 5 en una vitrocerámica.

Montamos mientras las claras y cuando estén montadas, agregar el caramelo en forma de hilo sin dejar de batir. y continuar batiendo hasta que el bol se enfrie por completo, y veamos el merengue espero y de un color perlado. Esto tardará no desespereis.

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El relleno será un poco de fresa, mermelada por ejemplo o sirope de fresa simulando sangre estría muy bien, Bueno luego está el decorado la verdad hay que tener imaginación y tiempo. Espero que os guste, nos vemos en la próxima receta.

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Besos y carantoñas, Laura.

Una experiencia extrasensorial y más cupcakes.

Cupcakes de mango con chocolate blanco. Está claro, a base de probar e imaginar se encuentran recetas increíbles y para mi gusto esta es una de ellas. Tras buscar por mi barrio,encontré una tienda de decoración, mejor dicho encontré la tienda, se llama Vainilla y Caramelo, ahí me volví loca y tuve una lluvia de ideas y surgió esta, que sin más dilación os dejo la receta. Sigue leyendo

Mi tarta infalible de queso…

Esta es sin duda, mi tarta preferida, después de la de Santiago, Tiramisú, sacher. En fin una de mis diez tartas preferidas. Me costo mucho lograr encontrar los ingredientes, el molde y los puntos de cocción. Hasta que lo encontré y aquí está mi tarta infalible de queso y como soy muy buena la comparto con gusto.

  • 1 Paquete de galletas
  • 150gr de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 250gr queso de untar
  • 150gr de nata
  • Leche condensada
  • 200gr de azúcar.

Vaciamos y precalentamos el horno a 170ºC.

Picar las galletas con un robot de cocina,con la batidora o con el mortero,  cuando ya estén picadas mezclarlo con la mantequilla fundida y hacer una pasta que pondremos en el fondo del molde. Eso será la base de nuestra tarta, cuando terminemos es recomendable meterlo en la nevera mientras hacemos lo importante, la tarta.

Con los ingrediente y preparados, en un bol ponemos el queso y mezclamos con el azúcar, añadimos el huevo y batir,poco a poco hecharemos también  la nata a la vez que batimos despacito. Y un toque secreto, yo añado al final un buen chorro de leche condensada como unas tres cucharas soperas terminamos de mover y a la base de galleta que estaba en la nevera.

En el horno a 170ºC como unos 15-20 min aproximados. Yo no dejo que se dore mucho la parte de ariba de la tarta porque me gusta que se quede muy suave.

Desmoldar, emplatar y listo para degustar.

Espero que os haya gustado, es una receta muy fácil y muy gratificante. Pega en cualquier ocasión.

Hasta la próxima receta.

Besitos y carantoñas.

Laura.

Cupcakes de dulce de leche

No tengo más que decir, oír o imaginar dulce de leche y mi boca saliva, se me hacen chiribitas en los ojos y empiezo a dar botes de alegría. En fin, no puedo explicarlo mejor pero una imagen vale más que mil palabras.

  • 1 lata de leche condensada (grande)
  • 100gr mantequilla
  • 200gr azúcar
  • 2 huevos M o 1 huevo L
  • 250gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100ml leche semidesnatada
  • 1 cucharada de vainilla liquida
  • 2 cucharadas soperas de dulce de leche

Primero y ante todo un poco de paciencia, el dulce de leche se puede comprar echo de la cocinera creo, también se puede hacer super casero con 1 litro de leche, 1 kilo y medio de azúcar, 2 cucharadas de vainilla y 1 de glucosa, todo a fuego medio/bajo y remover durante 8 horas (es una exageración pero creo que tarde entre 6 y 8 horas sin parar de remover) y ya no estamos en el siglo XXI, así que una más rápida: En una olla expres poner la lata de leche condensada tumbada y cubrir de agua, cerrarla y a fuego fuerte hasta que empiece a sonar y ahi bajamos a fuego medio y cocemos durante 2 horas, y voilà. dulce de leche echo, lo único no abrir la lata inmediatamente pues  nos abrasaríamos, dejar enfriar en agua fría mientas se hacen las magdalenas. Precalentamos el horno a 180ºC, preparamos la bandeja de cupcakes con sus capsulas. Empezamos poniendo la leche con la vainilla liquida. Por otro la harina y la levadura, tamizada. Comenzamos, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, añadir poco a poco los huevos. Le toca el turno a la harina, echamos la mitad a la primera mezcla sin para de batir, también añadimos la leche. En este punto si lo estamos batiendo con batidora o robot, yo en este punto lo hago a mano para no sobre batir la mezcla. Cuando se integre todo pondremos 2 buenas cucharadas de dulce de leche. Solo nos queda echarlo a los moldes, no llenar mas de dos tercios. Al horno unos 20 min, hasta que salga el palito limpio.

  • Para el butter cream.
  • 150gr de mantequilla
  • 300gr de azúcar glas (tamizada)
  • 2 cucharadas de nata liquida o leche.
  • Más dulce de leche. (2 o 3 cucharas soperas)

Batir la mantequilla, cuando aclare añadir el azúcar glas y la nata y batir a velocidad media/fuerte durante 3 o 4 minutos y por último añadir el dulce de leche.

Yo, con un vaciador de corazones de manzana hago un agujero para rellenar el interior, así tiene más emoción.  Dicho esto, rellenar con más dulce de leche.

Y decorar.

Hasta la próxima, besitos y carantoñas.

Laura.

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